L’automnale

  • BEURRE DE POMME :
    • 9 lbs de pommes pelées le cœur enlevé, coupées en morceaux
    • 1 bouteille (750 ml) de moût de pomme
    • 1 cuil. à table de cannelle moulue
    • 1 1/2 lb (750 g) de cassonade

Dans une grande casserole, cuire les pommes dans la moitié du moût de pomme à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient ramollies. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi, en remuant souvent et en ajoutant petit à petit le reste du moût de pomme.

Ajouter la cannelle et mélanger. Incorporer la cassonade et poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un beurre. Laisser refroidir à la température ambiante. Verser le beurre de pomme dans des pots de verre ou des contenants hermétiques (Le beurre se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur).

Réchauffer notre gaufre érable au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, déposer une cuillère de votre beurre de pomme sur la gaufre, laisser fondre quelques instants et servir.

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